Gauthier de Valensart
Ingénieur & Entrepreneur
Sa passion
Gauthier de Valensart est intolérant au lactose depuis 10 ans. Ingénieur de formation, il a conçu une méthode pratique de lecture d’étiquettes pour évaluer instantanément la concentration maximale en lactose des produits alimentaires en supermarché. Cette méthode, transmise à travers ce livre, est automatisée dans l’application www.lactose.help, qui permet une évaluation instantanée.
Son livre
Mieux vivre avec son intolérance au lactose
Le guide pratique pour comprendre, réintroduire et savourer les produits laitiers
- Autopublication
- Date parution : 15 janvier 2026
- Nombre de pages : 184
- Prix : 19,90 €
Vous aimez les produits laitiers, mais votre corps ne les supporte plus ?
Ce guide est né d’un constat simple : la plupart des intolérants au lactose manquent d’informations fiables pour manger sereinement. Ici, rien de vague. Que du concret, du testé et du reproductible.
Vous allez apprendre à :
- comprendre réellement ce qui se passe dans votre corps
- découvrir que l’intolérance au lactose n’est pas une maladie, mais un déficit en lactase.
- repérer les aliments qui posent problème (et ceux qui ne poseront jamais souci)
- déterminer en quelques jours votre seuil personnel de tolérance
- utiliser la lactase intelligemment
- consommer sereinement jusqu’à 76% des fromages d’appellations
- cuisiner vos propres produits sans lactose à faible coût
Ce livre peut se compléter avec l’application mobile lactose.help. Le principe : vous scannez une étiquette et la concentration maximale en lactose, le lactoscore, s’affiche instantanément. Cette note de A à E vous indique d’un seul coup d’œil si le produit est adapté à votre tolérance.
Où peut-on trouver le livre ?
Sur Amazon
Son parcours d'auteur
Qu’est-ce qui t’a donné envie d’écrire ce livre ?
Le refus de renoncer. Quand j’ai été diagnostiqué, je ne voulais pas accepter de tirer un trait sur les produits laitiers. Alors j’ai cherché à comprendre : pourquoi certains produits passent et d’autres non ? Comment sont fabriqués nos fromages, nos yaourts ? Est-ce que je pourrais les faire moi-même ? De fil en aiguille, j’ai découvert que 76 % des fromages d’appellation (AOP, AOC, IGP) les plus populaires en Europe contiennent très peu de lactose et sont accessibles aux intolérants. C’était trop précieux pour le garder pour moi.
En quoi est-ce que ton livre impacte le lecteur et le monde autour de nous ?
Je pense que mon livre apportera une solution à tant de personnes, parce qu’on est tous confrontés un jour à quelqu’un de malade, quelle que soit la maladie, et on a tous ressenti cette difficulté de trouver les bons mots.
Ce livre est vraiment unique en son genre : il y a vaguement eu 2-3 mini initiatives mais rien de tel, il est vraiment le premier à rassembler autant de clés simples et applicables, aussi bien pour les aidants, les patients que les soignants.
Il offre finalement aussi des solutions autour de l’empathie et des relations humaines.
Qu’est-ce que ce livre t’a apporté ?
La satisfaction de partager ce que j’ai découvert après des années de recherches. Avoir la validation de deux diététiciennes agréées sur les parties médicales m’a aussi conforté dans ma démarche. Et le travail de vulgarisation m’a obligé à aller à l’essentiel : rendre tout ça accessible, sans jargon inutile, pour que chacun puisse vraiment s’en servir.
Qu’est-ce que l’accompagnement de Laurence t’a apporté ?
Un rythme, une structure, et un gain de temps précieux. Être entouré d’une équipe de professionnels expérimentés, ça change tout. Laurence orchestre le projet de main de maître : on sent que ce n’est pas son premier essai. Merci de m’avoir accompagné dans cette aventure, même avec des délais serrés !
Un conseil pour les auteurs qui souhaitent se lancer dans l’aventure ?
Écris le livre que tu aurais voulu trouver. Pars de tes vraies galères, de tes vraies questions — c’est ça qui touchera les bonnes personnes. Et n’attends pas d’avoir tout parfait pour commencer : avance, fais-toi relire, améliore au fur et à mesure.